水對一些特定波長的紅外光表現(xiàn)出強(qiáng)烈的吸收特性。當(dāng)用這些特定波長的紅外光照射物料時，物料中所含的水就會吸收部分紅外光的能量，含水越多吸收也越多，因此可測量反射光的減少量計算物料的水份。
紅外水分儀基于水吸收特定波長紅外線的原理，對多組分物料有很好的測水選擇性，非常適宜連續(xù)在線，非接觸的水分測量。采用紅外技術(shù)可以從根本上避免傳統(tǒng)水分儀接觸式探頭的磨損或放射源探頭的核輻射，確保安全穩(wěn)定、快速準(zhǔn)確、持久可靠。
紅外水分儀利用的測量頻率把多個波長的近紅外光束聚集到產(chǎn)品上，所反射的近紅外線的光束被個強(qiáng)化數(shù)碼探測系統(tǒng)處理，這種數(shù)碼增強(qiáng)測量系統(tǒng)能在在秒內(nèi)處理數(shù)千次數(shù)據(jù)，內(nèi)嵌式的性能電腦用來處理，存儲和顯示所需要的數(shù)據(jù)，因其自身的被應(yīng)用于切需要測定水分的行業(yè)，如，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。
其優(yōu)點如下：
1、原理簡單，采用了原光照射物料，這樣就使紅外線都照射到了物料。
2、穿透性*，可以測量到被測物料表面以下1-2mm深度的水分含量，這樣能反應(yīng)物料的真實的含水量，而且準(zhǔn)確。
3、防水性強(qiáng)，密封性好，防止電子元件受潮。
4、傳感器外部撒熱能力強(qiáng)，傳感器外部采用螺紋狀設(shè)計，增加了表面積，讓溫度散去。
5、防震動，傳感器采用了兩塊固定的反光鏡，它不會隨傳感器抖動，可以測量出振動幅度比較大的物料水分含量。
6、將測量的水分與電腦通訊，實時監(jiān)控。
7、紅外信號減弱，信號調(diào)理器是2個，它交替使用。即使紅外燈泡發(fā)出的光線有減弱也不會對測量產(chǎn)生影響。
